Описание
Колумбия Финка Параисо
Диего Бермудес Lot 1 | двойная анаэробная ферментация лот 1
Диего Самуэль, которому сейчас 34 года, родился в Боливаре(Каука). Он посвятил последние 13 лет своей жизни выращиванию кофе. За эти годы Диего получил обширные знания в области обработки и производства высококачественного кофе, который почти не имеет аналогов в мире. Уникальный аромат и производимые им профили сводили с ума не мало любителей кофе и профессионалов.
регион: ЭЛЬ-ТАМБО, КАУКА | Ферма Villa Esperanza – Paraiso в Эль-Тамбо, Каука расположена на высоте 1700 м над уровнем моря и занимает территорию 27 га, на которой выращивают Кастильо, Колумбию, Катурру и гейши. На ферме уделяет особое внимание технологиям и важным процессам, которые необходимы для производства кофе. От сбора до контролируемой сушки.
высота: 1700 masl.
обработка: двойная анаэробная ферментация |
1. Первая фаза – анаэробная ферментация ягоды в течение 48 часов в резервуарах с
обратным клапаном при 18 °C.
2. Палпинг
3. Вторая фаза – анаэробная ферментация с остатками ягоды(мусилаж) в течение 96 часов при 18С
4. Шоковая мытая обработка. Сначала промыть водой при 40 °C, а затем с температурой 12°
5. Контролируемая сушка в течение 34 часов при 35 °C и относительной влажности 25% до достижения влажности зерна 10% – 11%.
Процесс сушки производится сушильной машине (eco-enigma)
разновидность: кастильо | этот гибрид очень популярен в колумбии. его любят использовать фермеры из-за устойчивости к CBD* и способности производить высокий урожай.
Crop: 2019-2020
Описание вкуса: СЛАДКОЕ ЗАПЕЧЕННОЕ ЯБЛОКО С КОРИЧНЕВЫМ САХАРОМ, ЛИЧИ, СКИТТЛС И ДЕЛИКАТНЫЙ ЦВЕТОЧНЫЙ АРОМАТ. ЭТО ДОЛЖНО БЫТЬ НАПИСАНО КАПС ЛОКОМ! НЕВЕРОЯТНЫЙ ЛОТ!
SCA: 90+
Приготовление: фильтр-кофе, аэропресс
Фасовка: 200 гр
