Колумбия Диего Бермудес | лот 1

Hot

Колумбия Диего Бермудес | лот 1

 1,550.00

Мы вам гарантируем, что ничего более странного вы в своей жизни не пили. Этот  лот полностью переворачивает ваше понимание вкуса кофе. Эта “магия” теперь доступна в России и мы с гордостью вам представляем авторские ферментации и эксперименты с двойной анаэробной ферментацией от Диего Бермудеса.

  • Описание
  • Детали

Описание

Колумбия Финка Параисо
Диего Бермудес Lot 1 | двойная анаэробная ферментация лот 1

Диего Самуэль, которому сейчас 34 года, родился в Боливаре(Каука). Он посвятил последние 13 лет своей жизни выращиванию кофе. За эти годы Диего получил обширные знания в области обработки и производства высококачественного кофе, который почти не имеет аналогов в мире. Уникальный аромат и производимые им профили сводили с ума не мало любителей кофе и профессионалов.

регион: ЭЛЬ-ТАМБО, КАУКА | Ферма Villa Esperanza – Paraiso в Эль-Тамбо, Каука расположена на высоте 1700 м над уровнем моря и занимает территорию 27 га, на которой выращивают Кастильо, Колумбию, Катурру и гейши. На ферме уделяет особое внимание технологиям и важным процессам, которые необходимы для производства кофе. От сбора до контролируемой сушки.

высота: 1700 masl.

обработка: двойная анаэробная ферментация |

1. Первая фаза – анаэробная ферментация ягоды в течение 48 часов в резервуарах с
обратным клапаном при 18 °C.
2. Палпинг
3. Вторая фаза – анаэробная ферментация с остатками ягоды(мусилаж) в течение 96 часов при 18С
4. Шоковая мытая обработка. Сначала промыть водой при 40 °C, а затем с температурой 12°
5. Контролируемая сушка в течение 34 часов при 35 °C и относительной влажности 25% до достижения влажности зерна 10% – 11%.
Процесс сушки производится сушильной машине (eco-enigma)

разновидность: кастильо | этот гибрид очень популярен в колумбии. его любят использовать фермеры из-за устойчивости к CBD* и способности производить высокий урожай.

Crop: 2019-2020

Описание вкуса: СЛАДКОЕ ЗАПЕЧЕННОЕ ЯБЛОКО С КОРИЧНЕВЫМ САХАРОМ, ЛИЧИ, СКИТТЛС И ДЕЛИКАТНЫЙ ЦВЕТОЧНЫЙ АРОМАТ. ЭТО ДОЛЖНО БЫТЬ НАПИСАНО КАПС ЛОКОМ! НЕВЕРОЯТНЫЙ ЛОТ!

SCA: 90+

Фасовка: 200 гр.

 

Детали

Weight 0.200 kg
Dimensions 15 × 5 × 25 cm
Cupping score

Обработка

,

Возможно Вас также заинтересует…