Эфиопия Боша Дукамо | экспериментальный

Hot

Эфиопия Боша Дукамо | экспериментальный

 1,550.00

Специальная лот с уникальным подходом сушки в “спальных мешках” высоко в горах для ускорения фрементации. Вместо того, чтобы равномерно разложить ягоду на столоах, её складывают в большие груды. С каждым днем ​​куча становится все больше, а на ночь весь кофе складывается в пластиковые контейнеры для сохранности, чтобы это повторить на следующий день и так 14 дней.

Дескрипторы: маркуйя| манго | ананас

Фасовка: 200 гр.

  • Описание
  • Детали

Описание

Специальная лот с уникальным подходом сушки в “спальных мешках” высоко в горах для ускорения фрементации. Вместо того, чтобы равномерно разложить ягоду на столоах, её складывают в большие груды. С каждым днем ​​куча становится все больше, а на ночь весь кофе складывается в пластиковые контейнеры для сохранности, чтобы это повторить на следующий день и так 14 дней.

Производитель 563 мелких фермеров, поставляющих ягоды для Daye Bensa | Daye Bensa – это бизнес, в первую очередь ориентированный на «сообщество», предоставляющий фермерам дополнительные бонусные выплаты в зависимости от объема и качества ягод для микро-лотов.

Регион Одако Кебеле, Сидама | Одако – популярное название дерева в Шентавене, Бенса. Odako – это место, где члены деревни SHANTAWENE встречается под этим деревом для разрешения конфликтов в области. Подобная традиция существует, например, и в других частях Эфиопии (в оромо, местные ее называют «ода»).

Высота 2,000-2,200 м над уровнем моря

Вид местное наследие

Процесс Натуральный | Микролоты Daye Bensa – это ограниченное производство, такой подход помогает им сосредоточиться на качестве зерна. Как только кофе получен, его сортируют, моют и отбирают только спелые ягоды. Затем сушат на “африканских кроватях” под черной плёнкой высоко в горах, чтобы избежать неблагоприятных погодных условий и ускорить равномерную ферментацию в течение 13-15 дней; на каждый стол закреплен один человек, который каждые 15 минут переворачивает ягоду, чтобы максимально обеспечить равномерность сушки.

SCA 91,25

Дескрипторы: маракуя | манго | ананас

Цена указана за 200 гр.

Детали

Weight 0.200 kg
Dimensions 10 × 10 × 10 cm
Cupping score

Обработка

, ,