Коста-Рика Йелоу Даймонд 200 гр

Hot

Коста-Рика Йелоу Даймонд 200 гр

 1,250.00

Этот кофе c экспериментальной хани ферментацией Yellow Diamond из Коста-Рики от ребят из Лас-Лахас. Ягоды дляя этого лота были собраны в Центральной долине Коста-Рики и обработаны на станции Calle Liles на высоте 1450–1600 метров над уровнем моря. Новый экспериментальный процесс «Желтый бриллиант» похож на типичный “медовый” процесс (ягода удаляется лишь частично). Уникальность этого лота в процессе сушки. В Лас Лахас усовершенствовали чрезвычайно медленный процесс сушки в строго контролируемом температурном диапазоне. Это условие позволяет оставлять нам больше сахаров в процессе ферментации, более яркую кислотность и более чистую чашку.

  • Описание
  • Детали

Описание

Семья Чакон Солано выращивает кофе на ферме Лас-Лахас уже более 80 лет, на протяжении трех поколений. Нынешнее поколение, во главе с Оскаром и Франсиской Чакон, стали практиковать органический подход около 30 лет назад и в 2000 году стал одним из немногих ферм в Коста-Рике официально сертифицированных, как ORGANIC. Семья стремится не только вести экологически и социально ответственное хозяйство, но и производить кофе высочайшего качества.

Лас-Лахас расположен в 1300-1500 м в предгорьях вулкана Поас, в главном кофе-регионе  Сабанилья-де-Алахуэла Центральной долины Коста-Рики. Это богатый, плодородный район характеризуется обильными и регулярными осадками около 3000 мм в течение 150 дней в году.

Ферма производит только 100% Арабику, главным образом высажны деревья caturra и catuai, которые растут в естественной среде. Ферма также имеет небольшие участки с Villa Sarchi, Red Bourbon, Kenya и Obata, которые по большей части продают, как микро-лоты. На ферме используют только органические удобрения(компосты), и производственный процесс полностью свободен от химикатов и агро-токсинов.

Сбор урожая начинается в декабре и продолжается до февраля. Вишни собирают хорошо обученные пикеры, для того чтобы полностью зрелые ягоды хорошего качества были собраны.

Yellow Diamond

Этот кофе был обработан методом Yellow Diamond (honey), который бы выращен на ферме  Las Lajas. Станция также обрабатывает кофе, который растёт во всей округе. В 2009 году Оскар и Франциска победили на аукционе Cup of Excellence!

Интересный факт

Заниматься натуральной обработкой на станции стали случайно. В феврале 2008 года в регионе произошло землетрясение, и на протяжении нескольких недель, во время сбора урожая, ферма оставалась без воды и электричества. Для того чтобы спасти большую часть урожая, семья решила, что их единственная возможность сохранить урожай – продолжать собирать и обрабатывать ягоды способом, который не нуждается в электричестве. Так родились самые первые лоты натуральной обработки кофе в Коста-Рике!

Полное название зерна: Costa Rica Las Lajas Yellow Diamond
Регион: Sabanilla de Alajuela
Обработка: Yellow Diamond, honey экспериментальный
Разновидность: Катурра

Урожай: январь 2020

Станция: Las Lajas
SCA: 88,5

Описание вкуса: манго, тростниковый сахар, комплексный

Фасовка: 200 гр

Детали

Weight 0.200 kg
Dimensions 10 × 10 × 10 cm
Cupping score

Обработка

,