При заказа от 5 000 руб. доставка за наш счёт! Купить кофе
Hot

Боливия Кусилло Гейша 200 гр

 2,300.00

Это редкая для региона разновидность кофе – Гейша. она ценится прежде всего из-за ярких и четких дескрипторов зерна, которые способны давать уникальный вкусовой профаил чашки. Как правило это дорогой кофе, который можно пить по праздникам иди выходным дням.

продано сегодня
Столько людей сейчас смотрят этот товар
Доступно: На складе Категория:

Описание

Bolivia
Finca Kusillo | gesha(geisha) natural

регион: Каранави | Каранави, известен как столица кофе, расположен в густом лесу региона Юнгас. Именно здесь находится знаменитая Дорога Смерти, которая пролегает через Анды: от засушливого Альтиплано до пышно-зеленого леса джунглей Амазонки. Этот уникальный регион имеет две климатические зоны с наиболее плодородной почвой, где в настоящее время производится большая часть кофе в Боливии. Весь кофе должен путешествовать по этой страшной и непредсказуемой дороге для обработки и экспорта из Ла-Паса.

ферма: Кусилло | Ферма Kusillo располагается на 4 гектарах, полностью засаженных красной и желтой катуррой, тень создает система насаждений из бананов и местных пород дерева. Из Эль-Кусильо открывается один из самых впечатляющих видов на пышный зеленый лес Юнгас. «Кусильо» означает «обезьяна» на языке аймара, является символом дьявола и появляется во многих фольклорных танцах боливийского нагорья. В настоящее время, боливийцы склонны отождествлять этот символ с клоуном, придавая Кусильо более приятный образ.

высота: 1700 masl.

обработка: сухая | поскольку на ферме нет своей станции, ягоды доставляют на станцию Buena Vista в Каранави, где они обрабатываются и сушатся. Климат в Каранави очень влажный, с сезоном дождей, поэтому станция начала использовать механическую сушку. Она представляют собой специальные боксы с терморегуляцией, в которых для сушки кофе в течение нескольких дней используется теплый воздух. Этот метод обработки очень щадящий и позволяет станции проводить контролируемые ферментации, например отключение ночью, чтобы кофе мог отдохнуть, как при естественной сушке на солнце. При естественной сушке под солнцем, кофе переворачивают несколько раз утром и днем. При механической, кофе перемешивается каждый час. Температура в механических сушилках никогда не превышает 40 градусов по Цельсию, а MC(влажность) и T(температура) постоянно контролируются MC / T измерителями.

Весь кофе предварительно сушат на приподнятых столах в течение 3 дней, что позволяет выровнять содержание влаги и контролировать ферментацию в случае с натуральной(сухой) обработкой. Когда зерна достигли 12% MC, после нескольких часов отдыха, весь кофе упаковывают в пакеты Ecotact и Jute(полиэтиленовые пакеты и мешки) и отправляют на станцию в Ла-Пасе. Лоты находятся там в парчменте(пергаменте) перед началом процесса экспорта.

После обработки, каппингов и как только содержание влаги составит около 11%, кофе помещается в пакеты Ecotact и джутовые мешки для экспорта через порт Арика в Чили.

разновидность: гейша(геша) |  это редкая для региона разновидность кофе. она ценится прежде всего из-за ярких и четких дескрипторов зерна, которые способны давать уникальный вкусовой профаил чашки.

сrop: 2020

описание чашки:
аромат: цветочный | сладость:  | тело: сироп, карамель

SCA: 87,75

Приготовление: фильтр-кофе, аэропресс

Фасовка: 200 гр

условия в регионе: Урожай кофе в Боливии длится с апреля (ниже 1000 метров над уровнем моря) до октября (до 2000 мнум.). В 2006 году страна экспортировала 85 000 мешков зеленого кофе. После этого, болезнь «кофейная ржавчина»(roja) сильно ударила по региону, и в 2017 году производство упало до 20 000. Увеличение производства коки также привело к сокращению производства кофе. Действительно, как только производство коки стало легальным в некоторых районах Боливии, многие фермеры переключили производство кофе на производство коки, которое является более прибыльным (5 урожаев в год с большой прибылью).

Детали

Вес 0.200 kg
Габариты 10 × 10 × 10 cm
Cupping score

Обработка

Боливия Кусилло Гейша 200 гр

Menu
Категории