Кения Тэгу

Описание

Кооператив: Текангу Кооператив Сосаити | Тэгу является частью «Текангу Кооператив Сосаити» и признано очень успешной станцией обработки в регионе Ниери. Последние годы им удается выплачивать вплоть до 85% продажной цены кофе фермерам, которые, в свою очередь, всегда имеют возможность продать кофе по цене выше рыночной благодаря качеству кофе. Более того, удалось добиться постоянного высокого уровня кофе, а также разработать прозрачные системы контроля происхождения кофе и его качества.

Станция влажной обработки: Тегу Фактори

Регион: Ниери

Высота произрастания: 1750 – 1900 м над уровнем моря

Фермер: около 900 владельцев небольших хозяйств, расположенных в этом районе, которые доставляют кофейные ягоды на станцию влажной обработки

Разновидность: в основном SL 28 и SL 34, немного K7 и некоторые другие

Обработка: мытая | кофейные ягоды сортируются вручную, чтобы отобрать незрелые и перезрелые, до того, как отправляются на станцию обработки. 4х дисковый депульпатор марки Агаарде снимает с ягоды кожу и пульпу. Затем кофе сортируется по плотности на 3 вида: 1 и 2 сорт по-отдельности отправляются на ферментацию, а 3 сорт считается низкокачественным. Кофе ферментируется в бетонных баках без воды на протяжении 20-30 часов для удалении мякоти. После завершения процесса ферментации кофе промывается и вновь сортируется по плотности в промывочных каналах и только затем вымачивается в чистой воде 16-18 часов.

Сушка: кофейные зерна сушатся под солнцем в течение 21 дня на африканских кроватях, в полуденные и ночные часы их закрывают пленкой.

Описание вкуса: смородина | лимон | шоколад

Фасовка: 200 гр.

Детали