Коста-Рика Las Lajas PERLA NEGRA

perla

Коста-Рика Las Lajas PERLA NEGRA

0 out of 5

  • Описание
  • Детали

Описание

Семья Чакон Солано выращивает кофе на ферме Лас-Лахас уже более 80 лет, на протяжении трех поколений. Нынешнее поколение, во главе с Оскаром и Франсиской Чакон, стали практиковать органический подход около 30 лет назад и в 2000 году стал одним из немногих ферм в Коста-Рике официально сертифицированных, как ORGANIC. Семья стремится не только вести экологически и социально ответственное хозяйство, но и производить кофе высочайшего качества.

Лас-Лахас расположен в 1300-1500 м в предгорьях вулкана Поас, в главном кофе-регионе  Сабанилья-де-Алахуэла Центральной долины Коста-Рики. Это богатый, плодородный район характеризуется обильными и регулярными осадками около 3000 мм в течение 150 дней в году.

Ферма производит только 100% Арабику, главным образом высажны деревья caturra и catuai, которые растут в естественной среде. Ферма также имеет небольшие участки с Villa Sarchi, Red Bourbon, Kenya и Obata, которые по большей части продают, как микро-лоты. На ферме используют только органические удобрения(компосты), и производственный процесс полностью свободен от химикатов и агро-токсинов.

Сбор урожая начинается в декабре и продолжается до февраля. Вишни собирают хорошо обученные пикеры, для того чтобы полностью зрелые ягоды хорошего качества были собраны.

PERLA NEGRA

Этот кофе был обработан методом Perla Negra (натуральный), который бы выращен на ферме  Las Lajas. Станция также обрабатывает кофе, который растёт во всей округе. В 2009 году Оскар и Франциска победили на аукционе Cup of Excellence!

Интересный факт

Заниматься натуральной обработкой на станции стали случайно. В феврале 2008 года в регионе произошло землетрясение, и на протяжении нескольких недель, во время сбора урожая, ферма оставалась без воды и электричества. Для того чтобы спасти большую часть урожая, семья решила, что их единственная возможность сохранить урожай — продолжать собирать и обрабатывать ягоды способом, который не нуждается в электричестве. Так родились самые первые лоты натуральной обработки кофе в Коста-Рике!

Только самые спелые и самые совершенные ягоды допускаются к методу обработки «Perla Negra». После доставки на станцию, ягоды замачивают в чистой воде для удаления мусора или грязи. Затем их немедленно доставляют на приподнятые столы во внутреннем дворике, где они медленно высушиваются в течение 15-22 дней.

Максимум 10% ягод из общего годового объёма производства обрабатывается, как Perla Negra. Это связано со сложностью этого процесса и высокими трудозатратами.

Полное название зерна: Costa Rica Las Lajas Perla Negra Natural by Oscar Chacon
Регион: Sabanilla de Alajuela
Обработка: Perla Negra, Сухая
Разновидность: Катурра

Урожай: январь 2018

Станция: Las Lajas
SCA: 88

Описание вкуса: Джем из черной смородины, шоколад, папайя, супер сочный, яркая кислотность.

PDF: Las Lajas 2018

Детали

Cupping score