Коста-Рика Las Lajas Alma Negra

Коста-Рика Las Lajas Alma Negra

Обработка: ALMA NEGRA NATURAL(натуральная, сухая)

Сухой процесс обработки Alma Negra начинается со сбора ягод. Пикеры собирают только самые спелые ягоды с содержанием сахара более 18%(BRIX measurements). После сбора, ягоды замачивают, убирают флоатеры(дефектные ягоды) и после этого отправляют сушиться частично на патио, частично на столы.

руб. 950.00

Артикул: laslajas-honey-1 Категории: ,
  • Описание
  • Детали

Описание

Микро-милл Costa Rica Las Lajas

 

Обработка: ALMA NEGRA NATURAL(натуральная, сухая)

Сухой процесс обработки Alma Negra начинается со сбора ягод. Пикеры собирают только самые спелые ягоды с содержанием сахара более 18%(BRIX measurements). После сбора, ягоды замачивают, убирают флоатеры(дефектные ягоды) и после этого отправляют сушиться частично на патио, частично на столы. На столах кофе закрывают пластиковой крышкой, создавая таким образом тепличный эффект. Кофе сушиться под навесом в тени, что позволяет получить более сладкий и насыщенный вкус.

Микро-милл это небольшая станция обработки, на которую фермеры в округе привозят свои ягоды.  Вот уже третий год подряд ко мне на стол попадает этот кофе. Мне всегда интересно, что эти ребята могут сделать с кофе, и что может найти наш экспортёр. В этот раз мне посчастливилось заполучить два лота, был еще третий, который ушел очень быстро. Мы не успели даже отправить две буквы из слова «покупаю». Первый лот — невероятно сладкий Ред Хани, который в оффере стоял с 89 points! Второй лот — специальная сухая обработка под кодовым названием Alma Negra.

Владельцы фермы и станции: Донна Франциска и Дон Оскар Чакон. Они фермеры в третьем поколении. Их родители были первопроходцами качественной обработки Honey и Natural в Коста-Рике. В 2009 году стали победителями Cup of Excellence. Благодаря этому стали известны среди профессионалов. Многие бариста в свое время использовали их кофе, особенно Перла Негра, на чемпионатах бариста.

Полное название зерна: Costa Rica Las Lajas Alma Negra Natural by Oscar Chacon
Регион: Sabanilla de Alajuela
Обработка: Alma Negra, Сухая
Разновидность: Катурра, Катуаи
Станция: Las Lajas

Описание вкуса: Черника, Лемонграсс, Апельсин

Детали

Weight 0.250 kg