Коста-Рика Las Lajas Black Honey

black-honey

Коста-Рика Las Lajas Black Honey

0 out of 5

  • Описание
  • Детали

Описание

Семья Чакон Солано выращивает кофе на ферме Лас-Лахас уже более 80 лет, на протяжении трех поколений. Нынешнее поколение, во главе с Оскаром и Франсиской Чакон, стали практиковать органический подход около 30 лет назад и в 2000 году стал одним из немногих ферм в Коста-Рике официально сертифицированных, как ORGANIC. Семья стремится не только вести экологически и социально ответственное хозяйство, но и производить кофе высочайшего качества.

Лас-Лахас расположен в 1300-1500 м в предгорьях вулкана Поас, в главном кофе-регионе  Сабанилья-де-Алахуэла Центральной долины Коста-Рики. Это богатый, плодородный район характеризуется обильными и регулярными осадками около 3000 мм в течение 150 дней в году.

Ферма производит только 100% Арабику, главным образом высажны деревья caturra и catuai, которые растут в естественной среде. Ферма также имеет небольшие участки с Villa Sarchi, Red Bourbon, Kenya и Obata, которые по большей части продают, как микро-лоты. На ферме используют только органические удобрения(компосты), и производственный процесс полностью свободен от химикатов и агро-токсинов.

Сбор урожая начинается в декабре и продолжается до февраля. Вишни собирают хорошо обученные пикеры, для того чтобы полностью зрелые ягоды хорошего качества были собраны.

BLACK HONEY

Этот процесс является основной специализацией станции Las Lajas . Они настолько его довели до совершенства, что такой кофе редко появляется в стоке трейдеров. Главная задача, создавать каждый лот лоты постоянно высокого качества с неповторимым вкусовым профайлом. Нам очень повезло купить 5 мешков этой ферментации, которая сделана строго по профайлам Оскара Чакон.

Это самый долгий процесс из всех хани на этой станции. Кофе сушат на столах и переворачивают только раз в сутки. В этом процессе важно количество мякоти, которую оставляют для обработки. Ее должно быть достаточно, чтобы кофе впитал максимальное количество сахара и ферментация протекала по плану.

Полное название зерна: Costa Rica Las Lajas Black Honey by Oscar Chacon
Регион: Sabanilla de Alajuela
Обработка: Black Honey
Разновидность: Катурра

Станция: Las Lajas

SCA: 87,5

Описание вкуса: Киви, манго, фруктовый компот со сливочным телом.

PDF: Las Lajas 2018

Детали

Cupping score

, ,