Колумбия San Lorenzo Caldas Washed

lorenzo
Timbio_3_b9961c08-c1f6-42d2-a9d2-c79f9032bd53
Timbio_9

Колумбия San Lorenzo Caldas Washed

Категория:
  • Описание
  • Детали

Описание

Абсолютное большинство производителей кофе в Колумбии — мелкие фермеры, которые объединяются в кооперативы и ассоциации производителей. Это означает, что подавляющее большинство кофе в Колумбии продается большими лотами, в составе которых может содержаться кофе от многих производителей. Многие фермеры обрабатывают кофе «у себя на заднем дворе». В зависимости от уровня погружения в обработку каждого отдельного производителя, вы можете получить смесь отличного кофе со средним и более низкого качества в одном лоте.

Сан Лоренцо – это местный кооператив. Эта группа производителей является частью Cooperativa de Caficultores de Alto Occidente de Caldas, которая была основана в 1964 году. Основная часть членов Сан-Лоренцо базируется в муниципалитете Рио-Сусио в Калдасе, где насчитывается 11 500 жителей, из которых 1150 производят кофе. До недавнего времени этот регион был в большой степени заселен FARC, ELN, военизированными группировками и партизанами, которые контролировали этот центральный коридор в Колумбии. Этот регион не был известен производством speciality coffee, но поскольку напряженность ослабла, а доступ к фермерам улучшился, мы можем в полной мере насладиться качеством кофе из этого региона уже сегодня.

Местные жители верят в божество Пачамама(Pacha Mama) — одно из главных женских божеств в мифологии кечуа, богиня земли и плодородия. Согласно некоторым мифам, Пачамама является прародительницей человечества. Её символ — верхняя часть инкского креста, так называемая чакана. Верующие считают своим долгом защищать окружающую среду и, как можно меньше влиять на окружающую среду при выращивании кофе. Каждый фермер имеет около 0,5 га земли, на которой у него около 2500 кофейных деревьев.

В этом лоте в общей сложности 179 производителей кофе, каждый из которых доставил небольшое количество своего кофе в парчменте, который был оценен и отнесен к категории Speciality кофе. Благодаря записям при приёмке и оценки кофе, мы можем отследить этот лот до каждого из 179 фермеров.

Описание вкуса:
аромат: хмельной, цветочный | сладость: изюм, тёмная вишня кислотность: яркая, вишнёвая

Colombia San Lorenzo PDF

Детали

Weight 0.250 kg
Dimensions 10 × 10 × 10 cm
Cupping score

Обработка