Гондурас Дональдо Гонзалес Фиаллос

honduras-donaldo

Гондурас Дональдо Гонзалес Фиаллос

0 out of 5

  • Описание

Описание

Дональдо Гонзалес Фиаллос является генеральным директором и одним из членов-учредителей кооператива Aruco, а также владеет и управляет собственным хозяйством — Соль Насиенте, в районе Лос Лимос, Corquin, Копан. Ферма площадью 7 гектаров находится на высоте 1250 метров н.у.м. и в основном засажена красным и желтым катуаи, но он также начал высаживать Лемпиру, Параинему и IHCAFE90.

Однажды Дональдо, начал замечать, что красные и желтые вишни catuai на вкус очень разные, поэтому он решил найти закономерность уровня сахара и кислотности и их профиля вкуса в чашке. Интересно, что желтые вишни catuai имели показатели сахара и кислотности намного выше, чем все остальные разновидности. В среднем на 27%, что является чрезвычайно высоким показателем. Эта сладость и кислотность сохраняется в чашке и дает действительно уникальный вкусовой профиль, полный спелых ананасов и тропических фруктов.

Кооператив Aruca выбрал этот сорт для отбора и воспроизводства, чтобы передать другим производителям, которые смогут сравнить результаты в другом географическом месте в регионе и смогут определить, являются ли эти показатели уникальными для этой разновидности, или же зависят от климатических условий или комбинацией иных факторов.

Регион: Los Limos, Corquin, Copan
Обработка: Black Honey Organic
Разновидность: Catuai Rojo, Catuai Amarillo
Высота: 1300 м.
Ферма: Donaldo Gonzales Fiallos
Урожай: январь 2018

Описание вкуса: Изюм, мандарин, тростниковый сахар. Очень сливочный и сладкий с длинным финишем карамельного бисквита.

Обработка: Macerated Washed (Органик)

ОЦЕНКА SCA – 86,5

PDF: Donaldo Gonzales Fiallos