Профайлы обжарки - готовы! И каппинг!

on Суббота, 09 августа 2014. Posted in Кофе

Профайлы обжарки - готовы! И каппинг!

Друзья! Воскресенье 10.08.2014 в 15:00

Открытая(бесплатная) дегустация(каппинг) шести сортов нового урожая. Целую неделю мы настраивали оборудование и писали рецепт обжарки. Сегодня у нас получилось! Приходите будем пить много кофе.

Образцы всем пришедшим - для заваривания дома!

Что пьем?

1. Кения Каринга АА
2. Кения Маруми АА
3. Кения Сукари АБ
4. Эфиопия Бокассо Кебеле
5. Сальвадор Ла Дивина Провиденция
6. Сальвадор Ель Ангел

P.S. Для тех кто ждет Шелбу. Она опоздала. И будет у нас в понедельник. Так что с ней отдельная тема будет.)

P.P.S. Еще мы будем сравнивать, неудачные рецепты обжарки. И поймем, как радикально влияет обжарка на вкус кофе. Roasting defects! Всех ждем!

Новый урожай 2014!

on Пятница, 01 августа 2014. Posted in Кофе

Новый урожай 2014!

Уже в понедельник мы получим наши свежие микро-лоты! Мы любим возвращаться к истокам. В этот раз к нам возвращаются три сорта – El Salvador La Divina Providencia, Ethiopia Chelba(!!!) и Ethiopia Bokasso. В этом году они просто потрясающие. Во время многочисленных каппингов, эти сорта всегда выбивались из общего количества замечательного кофе. Расскажем вам подробнее о каждом из них. Ведь это микро-лоты, которые в большинстве своем можно отследить до фермера. У африканского кофе конечно сложнее с «трассировкой», но до кооператива мы точно можем отследить.

Ethiopia Warka Natural

on Вторник, 22 июля 2014. Posted in Кофе

Ethiopia Warka Natural

Вот он прекрасный лот, который мы отобрали в Римини! Замечательный лот. У нас будет всего несколько мешков из небольшого количества. Немного информации.

Кофе куплен в Эфиопии по схеме "outgrowers scheme". Это когда фермер/экспортер продал и/или не культивирует кофе на своей ферме и руководит процессом обработки на соседних и скупает большую часть только красных ягод для обработки и последующей продажи своим партнерам по всему миру.

Ферма расположена в регионе Гедеб(1880 над у.м.), что на границе Иргачефф и Гуджи. Растет кофе на красной почве. Кол-во фермеров 200. Обработка сухая. 4-5 месяцев в парчменте, таким образом кофе становиться слаще и имеет более сложный вкусовой профаил. Урожай 2014.

Интересный факт, что за кофе фермерам платят дважды. Первый раз за фактическую доставку ягод и второй раз, когда минусуют процент на социальные нужды округи. Благодаря этим отчислениям, в регионе например, построили школу. С помощью этих отчислений и содержится школа, и поддерживается еще одна.

Кофе прибудет в сентябре на наши полки. Обязательно загляните к нам.) Если вы бариста и уважаете хороший кофе сухой обработки, дождитесь, может вам он подойдет, например, для презентации на чемпионатах бариста. Он того стоит.

Cold Brew

on Пятница, 18 июля 2014. Posted in Кофе

Cold Brew

Cold Brew(колд брю) переводится, как холодное заваривание. В последнее время, этот метод стал популярен среди продвинутых любителей кофе и профессионалов. Мы тоже присоединились к этому движению и подаем собственный рецепт колд брю в магазине! А пока почитайте статью, которую наш Аркадий написал для www.prokofe.ru!

Очень занимательно: Cold Brew

Выпекаем круассаны!

on Пятница, 11 июля 2014. Posted in Акции

Выпекаем круассаны!

Мы сегодня начали проработки круассанов! Очень вкусно! Мы ищем идеального поставщика с идеальными круассанами! Забегайте с утречка на свежую выпечку. Скоро проведем "всекраснодарский" тейстинг и выбирем лучшего.)

World of Coffee 2014, Rimini

on Понедельник, 02 июня 2014. Posted in Акции

World of Coffee 2014, Rimini

Друзья! Осталась ровно неделя до начала главного кофейного события года мирового масштаба! Чемпионат Мира среди Бариста 2014 в Римини, Италия. Мы там будем. Будем болеть за всех участников, но особенно из России. Еще бы! Наши парни(два участника) из Краснодара!

Новый кофе в пути!

on Вторник, 20 мая 2014. Posted in Кофе

Новый кофе в пути!

Новый урожай выбран! Очень ждем! Будет много нового и вкусного. Три фруктовых Кении от новых станций, несколько "Эфиопий" мытые и натуральные(и да, Шелба возвращается!), два умопомрачительных кофе из Сальвадора (наш любимый бурбон с финки Ла Дивина возвращается тоже!) Подробности о каждом кофе по приходу. Ура!)

Чашки notNeutral!!

on Понедельник, 07 апреля 2014. Posted in Кофе

Чашки notNeutral!!

Хотим поделиться со всем миром. Мы любим чашки notNeutral!) 

Мы долго искали подходящую посуду для кофе. А главное профессиональную, которая подходит под требования современного кофе. Очень качественный фарфор, уникальный дизайн. Но нам, как знатокам латте-арт, стало невероятно удобно вливать и контролировать молоко в чашке! Да!

Попробуйте! Вам обязательно понравится. Узнать больше можно на их сайте notNeutral Russia - www.notneutral.ru и следите за их аккаунтом в FB - https://www.facebook.com/notneutralrus

 

Public pro-cupping 5/04/14

on Понедельник, 07 апреля 2014.

Public pro-cupping 5/04/14

Сегодня к нам в гости приходили чемпионы бариста)! Капили в слепую свежий урожай. Заваривали чемпионскую обжарку Шелбы и чемпионскую Кению в v60. Руслан варил точно так, как было на чемпионате. 

Public Cupping 23.03.14

on Понедельник, 24 марта 2014. Posted in Кофе

Public Cupping 23.03.14

Ты дыщ! Было как всегда здорово. Новые знакомые, новые коллеги, "Юлькины" кексы, Хашира, новый бленд, несколько методов заваривания, много новостей и тем для разговоров о кофе. Спасибо ребята, что пришли и поделились своим опытом! Без вас нам плохо!) И мы фоткаем намного хуже, чем готовим кофе.)

 

Distributor Agreement!

on Четверг, 20 марта 2014. Posted in Кофе

Distributor Agreement!

Умопомрачительная новость!!!!!!! Дайте выдохнуть.)

Мы удостоились большой чести представлять кофе от Ninety Plus Coffee на Российском рынке. Нам сделали предложение. Нам доверили вкус и технологии. Мы согласились!)

Copyright © 2017 Sweet Beans Coffee - зарегистрированная торговая марка на территории РФ
посетите www.prokofe.ru крупнейшее кофе-комьюнити рунета